Subchefe de Cozinha na empresa Airy Hotels & Leisure, João Pessoa/PB

Subchefe de Cozinha na Airy Hotels & Leisure, localizado em João Pessoa/PB, contrato CLT presencial, remuneração a combinar.

A Airy Hotels & Leisure atua no segmento hoteleiro e de lazer, oferecendo serviços gastronômicos de alto padrão para hóspedes e eventos corporativos. O profissional será peça fundamental na manutenção da qualidade e da eficiência da cozinha do restaurante, alinhado à identidade culinária da marca.

Principais responsabilidades:

• Assistir o Chef de Cozinha nas rotinas diárias, assegurando a conformidade com os padrões de sabor, apresentação e tempo de serviço.
• Supervisionar a equipe na ausência do Chef, mantendo a fluidez das operações.
• Garantir que os pratos sejam produzidos conforme fichas técnicas, respeitando controle de custos e qualidade.
• Coordinar a montagem de buffets, room service e eventos, quando necessário.
• Executar o check‑list diário de mise en place e distribuir as tarefas entre os colaboradores.
• Controlar desperdício, porcionamento e uso racional de insumos.
• Preservar a limpeza, organização e conservação dos equipamentos e áreas de apoio.
• Fiscalizar a aplicação das normas de segurança alimentar e as exigências da vigilância sanitária.
• Contribuir na criação de cardápios e sugestões diárias.
• Participar de inventários, gerir estoques e solicitar reposição ao almoxarifado.
• Capacitar novos membros da equipe, promovendo desenvolvimento contínuo.
• Velar pelo cumprimento de normas internas, pontualidade e disciplina.
• Acompanhar indicadores de qualidade, tempo de produção e satisfação dos clientes.

Requisitos essenciais:

• Ensino médio concluído (obrigatório).
• Curso técnico em Gastronomia ou Cozinha (desejável) e formação superior em Gastronomia (diferencial).
• Experiência comprovada como Cozinheiro Líder, Cozinheiro Sênior ou função similar.
• Vivência em hotéis, restaurantes de grande porte ou eventos (preferencial).
• Domínio de técnicas de cocção, manipulação de alimentos e normas de segurança (RDC 216 e 275).
• Conhecimento em fichas técnicas, controle de custos e organização de linha quente/fria.
• Habilidades de liderança, comunicação assertiva e tomada de decisão sob pressão.

Horário a combinar em entrevista, com atuação presencial nas instalações da empresa, em um ambiente dinâmico e colaborativo que valoriza a excelência gastronômica e o desenvolvimento profissional.